こんにちは！ 茨城県稲敷郡阿見町で営業中のラーメン店「麺屋黒源」です。

麺屋黒源の看板メニュー「黒源ラーメン」は濃厚豚骨ラーメン！
ということで、今回は豚骨ラーメンについて解説したいと思います。

■この記事を読むとわかること■
・豚骨ラーメンの定義
・豚骨ラーメンの歴史
・人気の濃厚系豚骨ラーメン店
・麺屋黒源の豚骨ラーメンの特徴

濃厚豚骨ラーメン好きの方にはぜひ見ていただきたいと思います♪

豚骨ラーメンとは？

まずは豚骨ラーメンの基本からおさらいしましょう。

こちらの記事でもお話しましたが、ラーメンのスープは主に「ダシ」と「タレ」の二つの要素から構成されています。

このうち「ダシ」は、豚骨や鶏ガラ、魚介類からとった味のベースとなる要素。
一方「タレ」は、醤油や塩、味噌など味のメインとなる部分ですね。

ポイントは、醤油ラーメンや塩ラーメン、味噌ラーメンは「タレ」の味で決まるのに対し、豚骨ラーメンは「ダシ」が重要だということ！

豚骨でとったダシが味のメインになっているラーメンが豚骨ラーメンなんですね。

なので、例えば豚骨でダシをとっていても醤油のタレがメインに出されているラーメンは「醤油ラーメン」と呼ばれます。

逆に、豚骨ダシが濃厚だと「豚骨醤油」と呼ばれたり、醤油が薄めだとただの「豚骨ラーメン」と呼ばれたりするわけですね。

ダシとタレのバランスが特に重要なのが豚骨ラーメンなんです。

豚骨ラーメンの魅力

豚骨ラーメンの魅力は、なんと言ってもじっくり煮込んだダシが持つ独特のコクのある味！
甘みのある豚骨のダシをそのまま味わえるのが豚骨ラーメンの美味しさですよね。

豚骨ラーメンの独特の匂いは少し人を選ぶかもしれませんが、好きな方にはたまらない香りだと思います♪

見た目では、ドロっと白く濁ったスープが特徴的。
豚骨の脂肪が乳化することであの白濁スープが生まれると言われています。

見ているだけで食欲を沸き立たせる見た目も魅力の一つですよね。

豚骨ラーメンの歴史

そんな豚骨ラーメンですが、発祥の地はどこかご存知でしょうか？

豚骨ラーメンと言えば福岡の博多が有名ですが、実は豚骨ラーメンが生まれたのは福岡の久留米が最初だと言われています。

1937年に創業した「南京千両」さんという屋台が豚骨スープの元祖だそう。
そこから豚骨ラーメンが九州に広がり、今では全国で食べられている人気のラーメンになったわけですね。

濃厚豚骨ラーメンの人気店をご紹介

一蘭

それでは、ここからは人気の濃厚豚骨ラーメン屋さんをピックアップしてご紹介します。

まずは全国チェーン展開している有名店「一蘭」さん。
白濁した豚骨スープに細麺と、まさに豚骨ラーメンの王道を楽しむことができます。

辛味のあるタレをお好みで追加できるのも特徴の一つ。

豚骨ラーメンはスープに甘みがあるので、辛さをプラスすると味変になりつつ、よりスープの美味しさを引き立たせてくれますね♪

武道家 本店

続いて「家系」と呼ばれるラーメン店さん。

横浜の「吉村家」さんが本家で、濃厚な豚骨醤油スープに太麺、ほうれん草やノリをトッピングしているのが特徴です。

豚骨のダシと醤油のガッツリした味に加え、麺の歯ごたえもしっかりあって食べごたえは抜群！
さっぱりしたノリの風味も味変に絶妙で、現在は多くの家系ラーメン店が全国に広がっていますね。

家系ラーメンの中でも、特に濃厚なスープが人気の有名店が「武道家」さん。

濃厚だけど飲みやすいスープは「ご飯が進む」と大好評で、ライス食べ放題を注文するお客さんも多いようです。

濃厚豚骨系でも、濃度が高くてドロドロ系のものと、濃度が薄くてサラッとしているタイプがありますが、こちらは後者ですね。

食べ盛りの学生さんにも大人気の人気店さんです♪

住所：東京都新宿区馬場下町62 白馬ビル 1F
公式アカウント　武道家 本店

無鉄砲本店

京都にある「無鉄砲」さんは濃厚豚骨ラーメンでとても有名なお店。

豚骨と水だけで作られているというこだわりのスープは、豚骨そのもののうま味をたっぷり味わうことができます。

麺は中太で食べやすく、背脂と混ざり合って絶妙なお味に。
豚骨好きな方にはぜひ訪れてもらいたいお店です♪

住所：京都府木津川市梅谷髯谷15-3
公式ページ　無鉄砲本店

まりお流

とにかく濃厚ドロドロ系豚骨ラーメンが食べたい！ という方は、奈良県の「まりお流」は一度は脚を運んでいただきたい有名店。

メニューにはスープの「濃度」が書いていて、基本的な「背脂とんこつ」は濃度7ですが、より濃厚な「霧島」（濃度15）や「富士山」（濃度20）などもあり、濃厚好きな方はこれだけでワクワクしちゃうかも！？

中でも一番濃度が高い「オリンポス」（濃度30）は、スープというよりもソースに近い濃度で、すごいインパクト！

もちろん、そこまでいかなくても普通に濃厚な豚骨ラーメンを味わうこともできます。
「レンゲが立つ」ぐらい濃厚なスープ、一度は食してみたいですよね♪

住所：奈良県奈良市尼辻町433-3
公式ページ　まりお流

ラーメン きら星

東京の濃厚ラーメンで有名なのは「きら星」さん。

豚骨をたっぷり煮込んだドロドロのスープが太麺に絡み、食べごたえは抜群！
トッピングも人気が高く、大きな豚バラチャーシューはトロトロで、食べ進める上での楽しみになっています。

カツオ餡という特製のタレも魅力の一つ。
カツオだしを濃縮した餡で、これをスープに溶かすと魚介の香りが加わり、また違った味に変化します。

濃厚ながら最後まで飽きることなく楽しめる工夫が嬉しいですね。

住所：東京都武蔵野市境南町3-11-13
公式ページ　ラーメン きら星

天下一品は豚骨ラーメン？

もう一つ、全国チェーンの有名店として忘れてはいけないのが「天下一品」さん。
独特の濃厚こってりスープが有名で、お好きな方も多いと思います。

しかし、濃厚＝豚骨ラーメンというイメージの方も多いと思いますが、実は天下一品さんのこってりラーメンは、鶏ガラと野菜を煮込んでとろみを付けたスープだそうです。

豚骨がメインじゃなかったんですね。
意外と知らなかったという人も多いかもしれませんね。

麺屋黒源の豚骨ラーメン

茨城県稲敷郡阿見町で営業中の麺屋黒源でも、豚骨ラーメンを大好評提供中！

麺屋黒源の豚骨ラーメンは、「濃厚だけど飲みやすい」がコンセプト。

豚骨のダシがしっかり溶け込んだ濃厚スープですが、そのまま飲み干せてしまうほど口当たりがよく、最後まで楽しめる一杯となっております。

加えて、「もっと濃厚なスープが飲みたい！」という方に向けてはスープの濃さも調節可能ですので、ぜひ注文の際にお申し付けください。

また豚骨以外にも、より濃厚な味噌系や、逆にあっさりした醤油系など様々なメニューもご用意しているので、どんな方にも楽しんでいただけると思います。

茨城にお越しの際は、ぜひ麺屋黒源におこしください♪